( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( дальше )

( Read more... )

Накрыть тесто и дать ему отдохнуть при температуре 26 градусов. Оно должно увеличиться вдвое.

Приготовить эмульсию: на водяной бане и при небольшой огне (важно! Иначе белый шоколад не раствориться правильно, а станет зернистым.)  смешать 100 гр масла, 50 гр сливок, шоколад и пол. чайной ложечки молотой ванили.
Вмешать в кастрюльку с эмульсией ( Read more... )

( Read more... )

Весной я пекла по двум итальянским профессиональным книгам о сдобе. Это был первый раунд попытки научиться печь сложную, профессиональную сдобу. Я много пекла, но фотографировала немного. В основном, меня интересовали аромат, структура мякиша и вкус. У меня была группа дегустаторов, в том числе, итальянских друзей, которые должны были все это дело ( Read more... )